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斯特拉基諾芝士

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斯特拉基諾芝士

斯特拉基諾芝士意大利語stracchino意大利語發音:[strakˈkiːno]),又稱克雷申扎芝士意大利語crescenza意大利語發音:[kreʃˈʃɛntsa]),是意大利一種用牛奶製作的芝士。斯特拉基諾芝士的特色是質感非常柔軟綿滑,味道比較溫和,所以亦有譯作鮮軟芝士。一般來說,斯特拉基諾芝士都會製成方塊狀。

「斯特拉基諾」(stracchino)的名字源於意大利語的「stracca」,意思就是「疲累」。相傳當地人發現從疲累的乳牛擠出來的奶,脂肪含量更豐富,亦比較酸,因此他們每季都會把乳牛牽往阿爾卑斯山的上上下下各個奶場,好讓擠出來的奶能夠保持這種芝士的傳統風味。

斯特拉基諾芝士一般都會當作小食來吃,但在熱那亞東部、意大利里維埃拉雷科托斯卡納,會把它夾在麵包的中間來吃。