迭地亞起司
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| 迭地亞起司 Tetilla | |
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| 其他名稱 | Perilla, Queixo da Illana |
| 原产国 |  西班牙 |
| 地域 | 加利西亞 |
| 奶源 | 牛乳 |
| 巴氏杀菌 | 是 |
| 脂肪含量 | >50% |
| 尺寸 | 90至150mm |
| 重量 | 0.5至1.5公斤（1.1至3.3磅） |
| 認證 | DO1993 DOP1996  |
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迭地亞起司（西班牙語：Queso de tetilla）[1]是一種產自西班牙加利西亞地區的牛奶起司[2]。傳統上迭地亞起司被塑造成尖頂圓錐形，類似人類的乳房，是加利西亞美食中的常見元素，通常用作甜點。
特點[编辑]
tetilla（西班牙語為“小胸”的意思；這個詞也是加利西亞語的官方名稱）這個名字描述了奶酪的形狀，它是圓錐形的，頂部有一個乳頭狀的峰。
乳酪呈淡黃色至象牙色，外皮細緻、薄，內部柔軟、奶油狀、均勻。其味道和香氣被描述為黃油味、微酸、微鹹，傳統上在晚餐後或作為甜點供應，但也可以在需要柔軟、易融化起司的其他菜餚中享用[3]。
參考文獻[编辑]
- ^ 陳馨儀. 起司品味圖鑑：一生必吃一次的101種起司. 晨星. : 84. ISBN 9786263200494.
- ^ HISTORIA. Queixo Tetilla. [2023-08-02] （欧洲西班牙语）.
- ^ CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES. Queixo Tetilla. [2023-08-02] （欧洲西班牙语）.