迭地亚奶酪
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| 迭地亚奶酪 Tetilla | |
|---|---|
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| 其他名称 | Perilla, Queixo da Illana |
| 原产国 |  西班牙 |
| 地域 | 加利西亚 |
| 奶源 | 牛乳 |
| 巴氏杀菌 | 是 |
| 脂肪含量 | >50% |
| 尺寸 | 90至150mm |
| 重量 | 0.5至1.5千克（1.1至3.3磅） |
| 认证 | DO1993 DOP1996  |
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迭地亚奶酪（西班牙语：Queso de tetilla）[1]是一种产自西班牙加利西亚地区的牛奶奶酪[2]。传统上迭地亚奶酪被塑造成尖顶圆锥形，类似人类的乳房，是加利西亚美食中的常见元素，通常用作甜点。
特点[编辑]
tetilla（西班牙语为“小胸”的意思；这个词也是加利西亚语的官方名称）这个名字描述了奶酪的形状，它是圆锥形的，顶部有一个乳头状的峰。
奶酪呈淡黄色至象牙色，外皮细致、薄，内部柔软、奶油状、均匀。其味道和香气被描述为黄油味、微酸、微咸，传统上在晚餐后或作为甜点供应，但也可以在需要柔软、易融化奶酪的其他菜肴中享用[3]。
参考文献[编辑]
- ^ 陈馨仪. 起司品味圖鑑：一生必吃一次的101種起司. 晨星. : 84. ISBN 9786263200494.
- ^ HISTORIA. Queixo Tetilla. [2023-08-02] （欧洲西班牙语）.
- ^ CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES. Queixo Tetilla. [2023-08-02] （欧洲西班牙语）.